ポール・ボキューズ｜偉人と自分。

ポール・ボキューズPaul Bocuse1926〜2018 ／フランス／料理人・シェフ（ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手）20世紀後半のフランス料理を牽引したリヨンの料理皇帝。ヌーヴェル・キュイジーヌで料理を軽やかに解き放ち、料理人の社会的地位を世界最高峰にまで引き上げた。「料理人に引退はない。あるのは厨房を離れる日だけだ。」偉人と自分。で詳しく見る →

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